Pistacchio di Bronte
La peculiarità del pistacchio brontese è il colore uniformemente verde vivo della sua pasta, nonchè la sua pronunciata aromaticità, per cui è privilegiato nella manifattura dei torroni, dei prodotti dolciari e dei gelati.
I frutti del pistacchio, riuniti in grappoli, sono costituiti da drupe allungate, più piccoli di un'oliva. Di un colore rosso nel passaggio dal fiore a frutto, i pistacchi variano a maturazione dal verde-rossastro al bianco-roseo e al giallo-crema. Il pistacchio è costituito da un mallo sottile, che si sgretola facilmente
Il pistacchio è una pianta originaria del bacino Mediterraneo, che viene coltivata per i semi, utilizzati per il consumo diretto in pasticceria e per aromatizzare gli insaccati di carne. La Sicilia è l'unica regione italiana dove si produce il pistacchio.
Il pistacchio viene commercializzato sotto diverse forme: tignosella (pistacchio non sgusciato), pelato (sgusciato e privato dell'endocarpo), granella, farina, bastoncini, affettato o in pasta.
